Celli, salumi in cera d’api

Perché utilizzare la Cera d’ Api? La cera d’api rende possibile e favorisce il fenomeno della traspirazione, alla stregua dell’epidermide, del legno e del guscio d’uovo.

La cera d’api crea un rivestimento naturale che protegge gli alimenti dopo il periodo della stagionatura, evitando nel contempo che essi assumano odori o sapori sgradevoli, come può accadere ad esempio nel sottovuoto.
È una sostanza chimicamente stabile, resiste all’idrolisi e all’ossidazione e non si scioglie in acqua.
Resiste al freddo e si liquefa ad oltre 62 gradi.l prodotto, garantendo la possibilità di fare scorte di salumi senza avere timore dei tempi di consumo e di spreco del prodotto.